在荣昌,有一道美食，不仅让人垂涎三尺，还因为它的制作过程而显得格外独特，这便是荣昌扯面，一道流传了数百年的传统美食，它不仅承载着荣昌人民的饮食文化，更是一代又一代人的记忆和骄傲。
扯面的制作技艺讲究细腻与耐心,从和面、揉面，再到擀面、拉面，每一个步骤都需精确掌握，而在荣昌，有一位名为老张的大爷，他不仅是扯面的忠实爱好者，更是这项技艺的传承者和实践者，每天清晨，当第一缕阳光照进厨房时，老张便开始了他一天的忙碌。
老张的手艺并不复杂,但他对细节的把控却非常严格，他总是按照传统的配方，精心调制出柔软有劲的面团，在宽大的案板上，他将面团慢慢揉搓成光滑的条状，接着用擀面杖轻轻敲打，让面条变得越来越细长，每一步操作都需要极高的技巧和经验，稍有不慎便会破坏面筋的结构，影响最终成品的质量。
随着擀面的过程逐渐深入,老张的脸色开始变得疲惫起来，虽然他的手不离面团，但眼睛却因过度紧张而无法睁开，仿佛要紧紧抓住手中的面条，终于，一盘色泽金黄、柔韧可口的扯面出现在眼前，老张满意地笑了，他知道，这是他对生活最纯粹的热爱和表达。
扯面不仅仅是一种食物,它是荣昌人对家乡的一份情感寄托，是对过往岁月的一种怀念，每次吃上一口，都能感受到那份温暖和幸福，而对于老张来说，扯面不仅仅是生活的一部分，更是他人生旅途中不可或缺的记忆。
随着时间的推移,许多年轻人对这种传统的手艺感到好奇却又望而生畏，他们渴望尝试新的事物，不愿意重复祖先的劳动成果，老张决定用自己的方式来传播这项技艺，让更多的人了解并爱上扯面。
在一次偶然的机会中,一位年轻的厨师听说了老张的故事后，被他那种执着和热情所打动，他决定加入到老张的队伍中，学习如何制作正宗的荣昌扯面，经过几个月的努力，这位年轻厨师成功掌握了所有技巧，并将其融入了自己的烹饪理念中，他在一家颇具规模的餐厅里担任主厨，每天都会为食客们带来地道的荣昌扯面。
随着时间的流逝,荣昌扯面不再是简单的家常小菜，而是成为了这座城市的文化符号之一，每当人们提起荣昌，总能想到那碗热腾腾、香气四溢的扯面，这不仅是味蕾上的享受，更是心灵上的慰藉。
在这个快速变化的时代,尽管科技的发展使得食品制作变得更加便捷，但像扯面这样融合地域文化和历史沉淀的传统美食，依然有着不可替代的魅力，老张和他的徒弟们的努力，无疑为我们展示了传统技艺如何得以传承和发展。
让我们一起期待未来更多像老张这样的传承者,他们用自己的一言一行，守护着这份珍贵的文化遗产，让荣昌扯面这一美味佳肴，继续在人们的餐桌上传承下去。
